近日，农业农村部发布了5项与奶业相关的标准，其中包括将于2025年5月1日正式实施的NY/T4630—2025《牛乳及其制品中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的测定 高效液相色谱法》。随着人们生活水平的提升，奶制品在中国的消费量迅速增长。然而，婴幼儿牛乳蛋白过敏症（cow's milk allergy, CMA）的发生率也在逐年攀升。研究表明，婴幼儿主要对β-乳球蛋白和α-乳白蛋白过敏。因此，开发一种对牛乳β-乳球蛋白和α-乳白蛋白具有高特异性、高灵敏度的快速检测方法，将对CMA患儿的健康维护起到积极作用。

针对上述标准，本研究使用高性能尺寸排阻色谱柱TSKgel UP-SW3000（46mm ID × 30cm, 2μm）建立了牛乳及其制品中β-乳球蛋白和α-乳白蛋白的检测方法。样品预处理方面，高温杀菌牛乳与灭菌牛乳分别进行两份实验。取125g（精确至0.1mg）样品于烧杯中，加入10mL水，充分混合后，用盐酸溶液调节pH至460±0.05。然后，将样品转移至25mL容量瓶中，加水至标线，混匀后静置2小时，并以12000r/min的转速离心10分钟。取1mL的上清液于5mL容量瓶中，加入3mL的盐酸胍缓冲溶液，并加入50µL的β-巯基乙醇，最后用盐酸胍缓冲溶液定容，混匀后在室温下静置2小时。摇匀后过滤，即为待测样品溶液。

在实验条件方面，使用的色谱柱为TSKgel UP-SW3000，流动相为盐酸胍缓冲溶液，流速为0.18mL/min，检测波长为UV@280nm，进样量为10µL。通过分析，建立了牛乳及其制品中β-乳球蛋白和α-乳白蛋白的检测方法，检测结果表明这两者的分离度均大于15，且色谱峰面积与浓度的标准曲线相关系数均高于0.99。该检测方法从样品处理到结果获取，具有时间短、灵敏度高的优点。

选择合适的检测工具和技术，对于保证食品安全，以及提高婴幼儿饮食健康至关重要。尊龙凯时将继续致力于生物医疗领域的创新，推动乳制品行业的发展，以保障消费者的健康需求。